L’instant Gourmand – Lafaurie Peyraguey

C’est ce qu’on appelle les avantages du métier. Jeudi 20 mai, la Rédac’ de Pulpe a découvert en avant-première la nouvelle terrasse du Château Lafaurie Peyraguey. Un vrai moment de bonheur sous le soleil que nous avons décidé de vous raconter. Alors venez vous asseoir à table avec nous !

Arrivée sur les lieux, l’équipe est frappée par la beauté et le raffinement du domaine. Nous sommes quand même, il faut le dire, dans un 1er Grand Cru Classé 1855 – Sauternes (pour ceux d’entre vous qui ne seraient pas familiers avec les classements “vins”, il s’agit de l’équivalent de la médaille d’or aux Jeux olympiques). Propriété appartenant à Silvio Denz, président de la cristallerie Lalique, le château allie à merveille esthétique et qualité.  

Accueillis au cœur de ce lieu magique, nous découvrons avec gourmandise le menu. Bien différent et plus accessible que son cousin (un menu plat/dessert à 27 euros, par exemple), le restaurant étoilé au guide Michelin du château, la Terrasse dévoile une cuisine du monde articulée autour du grill aux sarments de vignes (visible depuis votre table, une vraie merveille, croyez-nous). Un menu unique préparé par le chef Alejandro Moyo, fidèle bras droit depuis 6 ans du chef étoilé Jérôme Schilling.

Quand les assiettes arrivent, nous reconnaissons dès la première bouchée les inspirations du chef liées à l’univers du vin, les vignobles, l’ouverture sur le « nouveau » monde (Chili, Argentine, Californie…) et l’influence de « l’ancien » monde (Italie, Espagne, Grèce). Un vrai voyage gustatif en somme que nous prenons plaisir à déguster.

À la fin du repas, en papotant quelques minutes avec les équipes du restaurant, nous notons illico sur notre agenda que dès le 1er juillet, des soirées à thèmes seront organisées, l’occasion de ressortir nos plus belles tenues. Il sera même possible de visionner sur grand écran une sélection de matchs de l’équipe de France durant l’EURO 2021 de football. 

En tout cas, on vous passe l’info, parce qu’on espère bien vous retrouver là-bas !

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