croix
Gourmand

Cocktail 100 % girondin

novembre 2022

Il y a quelques temps, nous avons lancé un défi à l’équipe du Symbiose, le bar-restaurant des Chartrons à Bordeaux : nous concocter un cocktail 100 % girondin, sur mesure et avec des produits locaux. Le défi est relevé, le Chicago Sower, un cocktail classique sera twisté avec les « produits du coin » ! 

 

Symbiose : plantations & dégustations

Avant de commencer, on avait envie de vous présenter la fine équipe : Félix, Thomas, Lucas et Simon. Parce que Symbiose c’est avant tout une histoire de copains : “On avait vraiment envie de créer un lieu unique, effacer les frontières bar/ restauration à travers un espace vivant et chaleureux qui nous permette de vivre de notre passion et surtout de la partager”.

Le midi, on se fait surprendre avec une carte de produits 100 % locaux, qui change tous les jours. Les mardis et mercredis soir, on change de décor culinaire avec un menu gastronomique. Le soir, passez derrière l’horloge au fond de la salle et plongez hors du temps dans un univers très intimiste et feutré où le cocktail est à l’honneur. Textures, nuances… ces magiciens passionnés du cocktail vont vous en faire voir de toutes les couleurs ! “Lucas est passionné de plantes depuis toujours. Originaire de Belin-Beliet, il investit le terrain de ses grands-parents et y crée une plantation qu’on entretient en permaculture. On y cultive des plantes, des aromates et des légumes qu’on ne trouverait pas dans le commerce et ça nous permet de laisser parler notre créativité, sans limite et en circuit fermé !” Au-delà de la dégustation, c’est un vrai spectacle ! Des cocktails à la carte et sur mesure réalisés devant vous dans une ambiance clandestine et langoureuse, parfaite pour les soirées d’hiver…

Mais revenons à notre défi. 

Ingrédients

Pour réaliser ce cocktail sur-mesure il vous faut :

  • 15 ml citron jaune
  • 20 ml de sirop de bourgeon de pin de saison
  • Amaro maison à base de chardon des plages
  • Whisky Moon Harbor, distillé à Bordeaux
  • 1 blanc d’oeuf
  • Le tout topé d’un vin rouge « La Quille » Château de Cérons (vin de Graves)

A reproduire avec modération évidemment.

Ambiance stylée et noms de cocktails improbables, un groupe de copains passionnés, une ambiance musicale très sixties, bref nous on ne résiste pas !

 

Symbiose, “Old fashioned stories”
4, quai des Chartrons
33000, Bordeaux

vague grise

Partagez sur

Châteaux

ouverts

ce jour